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今朝は麹作りからスタート
3月に鎌倉で麹クリエイターの資格を取得し、自宅で麹を作れるようになりました。
それまでは生麹を取り寄せたり、乾燥麹を使って麹の調味料（塩麹、醤油麹、甘麹）を作っていましたが、自家製麹で作った麹の調味料は味もパワーも全然違っていました。
その理由は材料選びや作り方にあります。
無農薬で作られたお米や麦を使い、麹菌もたっぷり加えることが出来る自家製麹。
出来上がった自家製麹は酵素量が断然豊富で、それはお料理に使うと違いがよくわかるんです^^
お料理に麹を取り入れる利点は腸内環境が整うこと。
腸内環境が整えば免疫力もアップします。
コロナがすぐそこまで迫ってきている昨今。
一人一人の免疫力を上げることが求められており
「菌活」や「育菌」なんていう言葉もよく耳にします。
毎日のお料理に使う塩、醤油、みりん、砂糖を麹の調味料に代えるだけで
無理なく免疫力が上がるなんて見逃す手はないですよね。
自家製麹ならその効果も断然高くなります☆
今、私は自分で作ることしか出来ませんが、今月中に
「自家製麹の作り方を伝える人」
になるための資格を取得します。
早く皆さんにお伝えしたくてうずうずしていたので、ようやく！という感じですが
必ず喜んでいただける自信があるのでご期待くださいね^^
まずは資格取得に向けてしっかり勉強します！
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