自家製麹☆

2020.08.09 | 執筆者 | 日々のこと

レッスンの様子やプライベートネタはInstagramでほぼ毎日更新中♬

今朝は麹作りからスタート

3月に鎌倉で麹クリエイターの資格を取得し、自宅で麹を作れるようになりました。

それまでは生麹を取り寄せたり、乾燥麹を使って麹の調味料(塩麹、醤油麹、甘麹)を作っていましたが、自家製麹で作った麹の調味料は味もパワーも全然違っていました。

その理由は材料選びや作り方にあります。

無農薬で作られたお米や麦を使い、麹菌もたっぷり加えることが出来る自家製麹。

出来上がった自家製麹は酵素量が断然豊富で、それはお料理に使うと違いがよくわかるんです^^

お料理に麹を取り入れる利点は腸内環境が整うこと。

腸内環境が整えば免疫力もアップします。

コロナがすぐそこまで迫ってきている昨今。

一人一人の免疫力を上げることが求められており

「菌活」や「育菌」なんていう言葉もよく耳にします。

毎日のお料理に使う塩、醤油、みりん、砂糖を麹の調味料に代えるだけで

無理なく免疫力が上がるなんて見逃す手はないですよね。

自家製麹ならその効果も断然高くなります☆

今、私は自分で作ることしか出来ませんが、今月中に

「自家製麹の作り方を伝える人」

になるための資格を取得します。

早く皆さんにお伝えしたくてうずうずしていたので、ようやく!という感じですが

必ず喜んでいただける自信があるのでご期待くださいね^^

まずは資格取得に向けてしっかり勉強します!

・・・

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