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ここ数日、来月の「一汁三菜発酵ごはん2年目クラス」のメニューの試作をしてました。
来月は「チキン南蛮のお献立」
チキン南蛮と言えば宮崎発祥の甘酸っぱい南蛮ダレと濃厚なタルタルソースが絶妙なコンビネーションの男子や子供受けの良いごはんがすすむおかずです。
定番レシピだと油で揚げて、砂糖入りの甘酢に漬けて、さらに上からタルタルソース。
相当なカロリーですし、作る工程も複雑なので、
今回も簡単調理で仕上げていきます。
使う油は大さじ1。
甘酢にお砂糖は使わず、タルタルソースも麹の調味料を掛け合わせて^^
さっぱりしてますが、十分満足できるチキン南蛮が仕上がりました^^
むね肉ですがとってもジューシーなので
小さなお子様でも食べやすいと思います^^
9月からコースレッスン再開予定。
久しぶりに皆さんにお会いできるのが本当に楽しみです。
嬉し過ぎて熱出さないよう気をつけます（笑）
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個人の免疫力を高めることが求められている今。
麹はそんな想いを叶えてくれる魔法の食材です☆
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