9月 17, 2022 | 執筆者 eco | 【Lesson】単発お料理レッスン, 【Lesson】麹のお料理レッスン
レッスンの様子やプライベートネタはInstagramでほぼ毎日更新中♪ ３日間にわたり開催した【麹作りのワークショップ】開催レポです。 （受講後はご自宅で専用の発酵器がなくても美味しい麹が作れるようになります） 自宅で麹を手作りし始めてから２年半が経ちまして これまでの経験や新しい知識をまとめて ようやく生徒様にお伝えする準備が整いました。 講座では私が普段している麹作りの手順を体験していただきながら 麹菌を繁殖させる専用の木箱と家庭にある道具で作る 2つのバージョンで麹を仕込みました。 初日は穀類を蒸すところから作業スタート。...
9月 17, 2022 | 執筆者 eco | 【Lesson】単発お料理レッスン, 【Lesson】麹のお料理レッスン
レッスンの様子やプライベートネタはInstagramでほぼ毎日更新中♪ 【韓国編】では【基礎編】でご紹介した【塩麹・醤油麹・甘酒麹】を使って、日本でもお馴染みの韓国料理をご紹介しています。 韓国料理はお野菜や調味料をたくさん使うのが特徴。 美味しいのですが作るのはちょっぴり、いやかなり面倒なんですよね。 例えばビビンバ。 本格的に作ると食材それぞれに合わせた加熱をして、味付けもそれぞれ。 これは相当気合が入らないと作る気になれません（笑） レシピサイトで見かける簡易版だと肉と野菜を同時に加熱して味付けも一緒。...
9月 17, 2022 | 執筆者 eco | 【Lesson】単発お料理レッスン, 【Lesson】麹のお料理レッスン
レッスンの様子やプライベートネタはInstagramでほぼ毎日更新中♪ 一汁三菜発酵ごはん単発レッスンのお知らせです。 【一汁三菜発酵ごはん】講座は「糀ごはんでママの綺麗と家族の健康を守る」をテーマに開催する、全10回の継続型レッスンです。 1年間の学びで一生続く食の知識が得られます。 今回は継続申し込みをする前の体験レッスンとなります。 「どんな内容か知りたい！」 「雰囲気を体験してみたい！」 という方は是非ご参加くださいね。 以下、講座の詳細となります。 日本の伝統的な食事スタイル【一汁三菜】。...
9月 11, 2022 | 執筆者 eco | 【Lesson】単発お料理レッスン, 【Lesson】麹のお料理レッスン
レッスンの様子やプライベートネタはInstagramでほぼ毎日更新中♪ 【幻の食材：みりん粕は日本のスーパーフード】 みなさん、みりん粕をご存じですか？ 酒粕が日本酒（清酒）を絞ったあとに残るように みりん粕もみりん（味醂）を絞ったあとに残るものです。 しかし一般のスーパーでは酒粕のように取り扱いがあまりありません。 このみりん粕、栄養価が非常に高く、 様々な健康効果が期待できるのですが 中でも私が注目しているのが白髪防止効果。 私はみりん粕を食生活に取り入れてから、...
9月 11, 2022 | 執筆者 eco | 【Lesson】単発お料理レッスン, 【Lesson】麹のお料理レッスン
レッスンの様子やプライベートネタはInstagramでほぼ毎日更新中♪ 長女の高校入学を機にスタートした毎日のお弁当作りも今年で4年目。 今は高校2年の次女のお弁当作りが続いています。 長女が入学した当初は前日にお弁当のおかずを考え、 足りないものはスーパーに買い足しに行き、 彩やバランスに気を使って作っていましたが、 朝食作りやレッスンの準備、掃除に洗濯etc…朝はとにかく忙しいのです！ 作り置きや冷凍つくおきも試してみたけど、 同じおかずが続いたり、 冷凍したことを忘れてしまうことが多く、 気づくと何か月も経っていたり。。。...
