麹にハマったわけ☆

レッスンの様子やプライベートネタはInstagramでほぼ毎日更新中♪ ターブルドットでは2年半前からお料理レッスンに麹をとりいれてきました。 十数年前「塩麹」がブームになったときに、流行りにのって作っていたこともあったのだけど、長続きはしませんでした。その当時は常温発酵がスタンダードだったので、出来上がるまで日数がかかり、「欲しいときにない」という状態が続いたせいです。 十数年経ち、「スピード発酵」なるものがスタンダードに。...

寄せて集めてワンプレート☆

レッスンの様子やプライベートネタはInstagramでほぼ毎日更新中♪ 冷蔵庫の掃除を兼ねて残り物一掃消費day。 ランチは残り物や常備菜をワンプレートスタイルで。 〇麹ケチャップと糀ホワイトソースで即席ドリア 〇トマトと自家製きゅうりのポン酢漬け 〇スイート切り干し大根 寄せ集めでもワンプレートにすれば何となく見栄えが良くなる気がしません? 27cm程度のお皿とニトリや100均で買えるような小さな器があると便利です^^ そして先月新しくなったオーブントースターがとにかく便利☆...

何でも美味しくなる魔法の調味料☆

レッスンの様子やプライベートネタはInstagramでほぼ毎日更新中♪ 今日は【糀の1dayレッスン~韓国編~】の動画撮影をしました。 【韓国編】では【基礎編】でご紹介した【塩麹・醤油麹・甘酒麹】を使って、日本でもお馴染みの韓国料理をご紹介しています。 韓国料理はお野菜や調味料をたくさん使うのが特徴。 美味しいのだけど作るのはちょっぴり面倒なんですよね。 今回は「韓国基本ダレ」と「韓国塩麹ダレ」の2種類のタレを作って、そこから5種類のお料理を仕上げていきます。 レシピには 〇韓国基本ダレ 〇韓国塩糀ダレ 〇茄子の塩糀ナムル...

主役はお子様です☆

レッスンの様子やプライベートネタはInstagramでほぼ毎日更新中♪ 9月オンラインキッズキッチンのお知らせです。 岐阜県ではコロナ第2波による独自の緊急事態宣言が出されました。 予想はしてたけど、思った以上に早かったし、娘が通う学校でも陽性者が出て、本当に身近に迫ってきていると感じています。 当分対面レッスンの再開は難しい状況ですが、お子様たちのやる気はコロナは関係なし。 「お料理に興味があるお子様」 「お手伝いが大好きなお子様」 はたくさんいるし、 「やらせてあげたいお母さま」 もたくさんいらっしゃるのですが、ついつい...

苦手な分野を克服したい☆

レッスンの様子やプライベートネタはInstagramでほぼ毎日更新中♬ 今日は【麹マスター講座】Day1でした。 【麹クリエイター講座】は「自家製麹を作る人」になるための講座。 【麹マスター講座】は「自家製麹の作り方を伝える人」になるための講座です。 マスター講座受講のキッカケは「ターブルドットの生徒様に麹の作り方をお伝えしたい!」という気持ちはもちろんのこと、「ビジネス」を学べるというところにも強く惹かれました。...