自家製麹☆

レッスンの様子やプライベートネタはInstagramでほぼ毎日更新中♬ 今朝は麹作りからスタート 3月に鎌倉で麹クリエイターの資格を取得し、自宅で麹を作れるようになりました。 それまでは生麹を取り寄せたり、乾燥麹を使って麹の調味料(塩麹、醤油麹、甘麹)を作っていましたが、自家製麹で作った麹の調味料は味もパワーも全然違っていました。 その理由は材料選びや作り方にあります。 無農薬で作られたお米や麦を使い、麹菌もたっぷり加えることが出来る自家製麹。...

洗面所問題解決☆

レッスンの様子やプライベートネタはInstagramでほぼ毎日更新中♪ 我が家のJKとJCは起きる時間も学校へ行く時間もほぼ一緒。 洗面所が1つしか無いので毎朝、洗面所の奪い合い。 2番手になった子はとにかく不機嫌でそこにパパさんが加わると洗面所は修羅場と化しますww 家族会議の末、一人用の洗面を どどーんと広げて蛇口も2つに 施工はいつもお世話になっているネクスト名和さん。 2時間程度で我が家の朝の洗面所問題が解決しました☆ 洗面所に入ると「ここは旅館か?」くらい洗面台が主張していますが(笑)...

人体実験中☆

レッスンの様子やプライベートネタはInstagramでほぼ毎日更新中♪ 麹クリエイター協会の「14日間痩せ菌育成Project」に参加してます。 毎日100gの酢キャベツを食べて腸に「痩せ菌」を増やす取り組みです。 どうせならと思い私はさらに「禁酒」をプラス。 素の私をご存知の方なら私の口から「禁酒」が出るなんて「病気か!」と思われそうですが、「実験」と思えば飲まなくても意外と平気(笑) 8月1日から始まったので今日で一週間。 こんなにお酒を抜いてるのは次女の授乳が終わってから初かも(笑)...

とにかくおススメな【糀の焼き肉ダレ】☆

レッスンの様子やプライベートネタはInstagramでほぼ毎日更新中♪ 今日は【糀の1dayレッスン~洋食編~】の動画撮影をしました。 【洋食編】では【基礎編】でご紹介した【塩麹・醤油麹・甘酒麹】を使って、ご家庭で普段からよく使うタレやソースの作り方をご紹介します。 〇糀のにんじんドレッシング 〇糀の焼き肉ダレ 〇糀ホワイトソース 〇糀ケチャップ 〇糀の豆乳マヨネーズ さらに!それらのタレやソースを使ってお子様ランチならぬ【大人様ランチ】を作ります☆ 〇焼き肉丼 〇海老のグラタン 〇オムレツ 〇ポテトサラダ 〇グリーンサラダ...

まずは最初に【糀の1dayレッスン~基礎編~】を☆

レッスンの様子やプライベートネタはInstagramでほぼ毎日更新中♪ 今日は【糀の1dayレッスン~基礎編~】の動画撮影をしました。 【基礎編】は「麹の調味料って何?」という方やターブルドット初めてさんの入門編となる1dayレッスンです。 ターブルドットのお料理レッスンで使う【塩麹・醤油麹・甘酒麹】の作り方や 「麹」の座学、レシピへの応用までを学んでいただきます。 座学では(発酵とは?麹とは?酵素とは?麹の酵素のはたらき)などをご説明しています。 麹のどんなところが体に良いのか知ると、ますます麹の虜に☆ そしてレシピは...